3 délicieuses recettes de citrouille pour impressionner vos invités cet automne

L'éclat des couleurs dans les arbres, le craquement des feuilles, les joues roses et les vêtements confortables : il n'est pas difficile de comprendre pourquoi l'automne est la saison préférée de la famille Arthur Price !

Et n'oubliez pas de laisser libre cours à votre créativité avec les citrouilles ! Si vous aimez fabriquer des citrouilles-lanternes, avez-vous pensé à les utiliser pour autre chose que pour décorer votre maison ?

Organiser un dîner de saison est l'occasion idéale d'expérimenter différentes recettes et d'utiliser vos citrouilles fraîchement sculptées. Nous testerons ce trio de recettes cet automne ; pourquoi ne pas nous rejoindre ?

Envie de la touche finale ? Offrez à votre table une élégante touche automnale : couleurs chaudes, feuilles ramassées et, bien sûr, vos couverts Arthur Price préférés !

Entrée : Soupe crémeuse à la citrouille

Cette soupe gourmande est facile à préparer et permet de préparer six portions : l’entrée parfaite pour votre festin d’automne !

Ingrédients

• 15 oz de purée de citrouille pure
• 3 cuillères à soupe de beurre non salé
• 1 petit oignon blanc, haché
• 1 gousse d'ail hachée
• 1 cuillère à soupe de sucre brun clair bien tassé
• 1/2 cuillère à café de cannelle fraîchement moulue
• 1/4 cuillère à café de poivre blanc
• 1/4 cuillère à café de noix de muscade fraîchement moulue
• 1/8 cuillère à café de poivre de Cayenne
• 3 tasses de bouillon de légumes à faible teneur en sodium
• 1/2 tasse de crème à fouetter épaisse
• Sel
• Crème fraîche, pour la garniture
• Pain croustillant, pour servir.

Technique

1. Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Lorsqu'il commence à dorer, ajouter l'oignon et faire revenir 5 minutes.
2. Il est temps d'ajouter un peu de piquant ! Ajoutez l'ail, le sucre, la cannelle, le poivre, la muscade et le piment de Cayenne, et laissez cuire 3 minutes.
3. Incorporer la purée de citrouille et le bouillon, assaisonner de sel et porter à ébullition.
4. Baisser le feu et laisser mijoter 20 minutes. Incorporer la crème et laisser refroidir 10 minutes.
5. Transférer la soupe dans un blender et la réduire en purée lisse. Si nécessaire, ajouter de l'eau ou du bouillon pour obtenir la consistance souhaitée.
6. Remettez le mélange dans la casserole ou dans une grande casserole.
7. Servir chaud et arroser de crème fraîche et de pain croustillant. Un vrai délice !

Plat principal : Curry végétarien à la citrouille et aux pois chiches

Nous adorons ce curry de légumes tout simplement délicieux, qui sert quatre personnes.

Ingrédients

• 1 morceau de citrouille (environ 1 kg)
• 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol
• 3 cuillères à soupe de pâte de curry jaune thaï ou alternative végétarienne
• 2 oignons finement hachés
• 3 grosses tiges de citronnelle, écrasées avec le dos d'un couteau
• 6 gousses de cardamome
• 1 cuillère à soupe de graines de moutarde
• 250 ml de bouillon de légumes
• 400 ml de lait de coco allégé
• 400 g de pois chiches en conserve, égouttés et rincés
• 2 citrons verts
• Une grande poignée de feuilles de menthe
• Pain naan, à servir.

Technique

1. Faites chauffer l'huile dans une sauteuse, puis faites revenir doucement la pâte de curry avec les oignons, la citronnelle, la cardamome et les graines de moutarde pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'elle soit parfumée.
2. Incorporez la citrouille ou la courge dans la poêle et enrobez-la de pâte, puis versez le bouillon et le lait de coco.
3. Portez le tout à ébullition, ajoutez les pois chiches, puis laissez cuire environ 10 minutes jusqu'à ce que la citrouille soit tendre.
4. Pressez le jus d'un citron vert dans le curry, puis coupez l'autre citron vert en quartiers pour servir à côté.
5. Juste avant de servir, déchirez des feuilles de menthe, puis apportez à table avec les quartiers de citron vert et les pains naan chauds.

Dessert : Cheesecake gourmand à la citrouille

La citrouille peut aussi apporter une touche finale appétissante à n'importe quel dîner – et ce pudding au cheesecake en est la preuve ! Cette recette est un peu plus longue à préparer (commencez la veille !), mais elle en vaut vraiment la peine…

Ingrédients

• 80 g de beurre fondu
• Beurre supplémentaire pour le moule
• 275 g de biscuits au gingembre
• 1 gros blanc d’œuf (utilisez le jaune d’œuf dans la garniture, ci-dessous).

Pour la garniture

• 5 gros œufs, plus 1 gros jaune
• 800 g de fromage à pâte molle entier
• 425 g de purée de citrouille
• 200 g de sucre roux clair
• 50 g de farine nature.

Pour servir

• 400 ml de crème à fouetter
• Cannelle moulue ou épices de citrouille, pour saupoudrer.

Équipement

• Moule à gâteau profond à fond amovible de 22 cm
• Grand plat à rôtir
• Papier sulfurisé, film alimentaire et papier d'aluminium
• Robot culinaire
• cuillère en bois
• Pinceau à pâtisserie
• Bol à mélanger
• Fouet électrique
• Présentoir à gâteaux ou plat de service.

Technique

1. Préchauffer le four à 220°C/200°C chaleur tournante/thermostat 7.
2. Beurrez le moule à cake et recouvrez-le de papier sulfurisé. Enveloppez le fond et les côtés du moule de plusieurs couches de film alimentaire et de papier aluminium. Pliez un torchon propre et placez-le au fond du plat.
3. Utilisez un robot culinaire pour réduire les biscuits en miettes. Ajoutez le beurre fondu et enrobez les miettes. Versez la préparation dans le moule à gâteau préparé, en l'étalant sur les bords et en tassant avec le dos d'une cuillère.
4. Enfournez 10 minutes. Retirez du four, badigeonnez de blanc d'œuf et poursuivez la cuisson 3 minutes supplémentaires pour éviter que le dessous ne soit détrempé !
5. Pour la garniture, mettez le fromage frais dans un saladier et battez-le au fouet électrique jusqu'à ce qu'il soit bien lisse. Ajoutez la purée de potiron, le sucre et la farine, puis battez à nouveau jusqu'à obtenir un mélange homogène. Ajoutez progressivement les œufs et le jaune d'œuf jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse.
6. Versez la garniture sur le biscuit cuit, puis posez le moule à gâteau sur le torchon dans le plat à rôtir. Versez une bouilloire d'eau bouillante dans le plat à rôtir, jusqu'à mi-hauteur du moule.
7. Enfournez 10 minutes, puis baissez la température du four à 110 °C (thermostat 1/4, chaleur tournante). Poursuivez la cuisson pendant 1 h 30, jusqu'à ce que le cheesecake soit pris et qu'il vacille légèrement au centre lorsque vous secouez délicatement le moule. Éteignez le four, entrouvrez la porte et laissez le cheesecake refroidir à l'intérieur pendant 2 heures, jusqu'à ce qu'il soit complètement refroidi. Retirez du four et placez au réfrigérateur toute la nuit.
8. Le lendemain, démoulez délicatement le cheesecake froid et transférez-le sur un présentoir à gâteaux ou un plat de service. Montez la crème en chantilly à l'aide d'un fouet électrique et déposez-en de grosses noisettes sur le cheesecake.
9. Saupoudrez d’un peu de cannelle ou d’épices à la citrouille avant de servir – et dégustez !

Si vous essayez ces recettes par vous-même, n'oubliez pas de nous envoyer une photo sur les réseaux sociaux !