Célébration de la Semaine du thé de l'après-midi 2024 avec Arthur Price

C'est août, les enfants ont fini l'école et vous voulez profiter du beau temps (espérons-le) et ensoleillé. Et quoi de mieux que de célébrer la Semaine du thé ?

Du 12 au 18 août, concoctez vos gourmandises estivales préférées, trouvez la théière idéale et préparez les sandwichs les plus parfaits. Et pour sublimer votre goûter, pourquoi ne pas servir et présenter le tout avec notre magnifique gamme de couteaux, fourchettes, pelles à tarte et services à pâtisserie ?

Voici quelques-unes de nos sélections de recettes pour vous mettre en appétit pour l’occasion !

1. Scones

Un thé classique de l'après-midi ne saurait se passer de cet incontournable britannique ! Voici comment préparer l'accompagnement idéal pour une boisson réconfortante.

• La première étape consiste à préchauffer votre four à 220°C/200°C en chaleur tournante/thermostat 7. Graissez légèrement deux plaques de cuisson et mettez-les de côté.
• Dans un grand saladier, versez 450 g de farine avec levure incorporée, 2 cuillères à café de levure chimique, 50 g de sucre semoule et 100 g de beurre coupé en morceaux. Mélangez tous les ingrédients du bout des doigts jusqu'à obtenir une pâte fine et panée.
• Cassez deux œufs dans un verre doseur, puis ajoutez un peu de lait jusqu'au repère de 300 ml. À l'aide d'une fourchette ou d'un couteau à bout rond, mélangez l'œuf et le lait à la farine, au sucre, à la levure chimique et au beurre jusqu'à obtenir une pâte souple et collante. Vous n'aurez peut-être pas besoin de tous les œufs et de tous les laits pour cette opération.
• Farinez légèrement votre plan de travail et pétrissez la pâte en y ajoutant progressivement une poignée de raisins secs (si vous le souhaitez). Une fois pétrie, étalez-la en un rectangle d'environ 2 cm d'épaisseur.
• À l'aide d'un emporte-pièce cannelé de 5 cm, découpez vos scones et disposez-les sur les plaques de cuisson préparées précédemment. Badigeonnez le dessus de chaque scone d'un peu du mélange lait-œufs s'il en reste, ou de lait s'il n'en reste pas. Enfournez-les 12 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien gonflés et légèrement dorés, puis placez-les sur une grille.
• Plus c'est frais, mieux c'est ! Servez vos scones avec de la confiture de fraises et de la crème caillée – à vous de choisir la commande… Et pourquoi ne pas les servir avec l'une de nos exquises pelles à gâteau et nos couteaux à gâteau exceptionnels pour une touche de luxe supplémentaire ?

2. Macarons

Envie de repousser les limites de votre art culinaire et d'ajouter une jolie touche de couleur à votre goûter ? Alors, pourquoi ne pas vous essayer aux macarons ?

• Commencez par préchauffer votre four à 170°C/150°C chaleur tournante/thermostat 3½ et tapissez 2 grandes plaques de cuisson de papier sulfurisé.
• Mixez 170 g de sucre glace et 160 g d'amandes moulues dans un robot jusqu'à obtenir une consistance très lisse. Tamisez le mélange dans un bol, remettez les amandes en morceaux et mixez plus longtemps.
• Une fois le mélange d'amandes tamisé, incorporez deux blancs d'œufs pour obtenir une pâte lisse. Dans un autre bol, fouettez les deux autres blancs d'œufs jusqu'à obtenir une consistance ferme.
• Mesurez 50 ml d'eau, ajoutez 160 g de sucre cristallisé et versez dans une casserole. Faites chauffer le tout à feu moyen jusqu'à dissolution complète du sucre. Portez à ébullition jusqu'à 118 °C (vérifiez régulièrement la température avec un thermomètre à sucre).
• Fouettez à nouveau les blancs d'œufs à grande vitesse tout en versant lentement le sirop de sucre (sans utiliser le fouet). Fouettez quelques minutes jusqu'à ce que la meringue ait légèrement refroidi. Elle doit être brillante et former des pics lorsque vous retirez le fouet. Prenez votre colorant alimentaire rose et incorporez-le au mélange jusqu'à ce que la meringue soit uniformément colorée.
• Incorporez délicatement la meringue au mélange d'amandes jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ne mélangez pas trop ! Versez la préparation dans des poches à douille et formez des cercles de 4 cm de diamètre sur le papier sulfurisé de vos plaques de cuisson. Tapotez légèrement la surface pour chasser les bulles d'air.
• Laissez reposer les macarons 20 à 30 minutes avant de les enfourner. Cela favorisera la formation d'une croûte. Enfournez ensuite 13 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien gonflés et pris.
• Retirez les macarons du four et laissez-les refroidir, puis décollez délicatement les macarons du papier.
• Pour préparer la ganache à la framboise, portez 120 ml de crème fraîche épaisse à ébullition dans une casserole, puis retirez du feu. Versez la crème sur 110 g de chocolat noir haché jusqu'à obtenir une pâte lisse, puis incorporez 25 g de beurre doux et 75 g de confiture de framboises.
• Versez la ganache dans des poches à douille et laissez refroidir. Une fois refroidie, déposez-en une petite quantité sur la moitié des macarons et superposez-les avec les autres moitiés de macarons.
• Choisissez parmi notre belle gamme de fourchettes à gâteaux pour accompagner vos macarons afin d'ajouter une touche d'élégance supplémentaire à l'expérience.

3. Tartelettes aux fraises

Et pour une surprise qui vous assurera une poignée de main de Paul Hollywood, pourquoi ne pas réaliser une tarte aux fraises qui célèbre le meilleur des fruits de saison, qui est magnifique et qui a un goût délicieux ?

• Pour réaliser votre pâte, mettez 100 g de beurre doux ramolli et 50 g de sucre glace dans un robot culinaire et mixez jusqu'à obtenir une consistance homogène. Ajoutez 2 jaunes d'œufs et mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Une fois le mélange obtenu, ajoutez 200 g de farine et ¼ de cuillère à café de sel et mixez jusqu'à obtenir une pâte.
• Façonnez la pâte en boule puis aplatissez-la en un disque, enveloppez-la dans un film alimentaire et mettez-la au réfrigérateur pour qu'elle refroidisse pendant environ 30 minutes.
• Passez à la préparation de votre crème pâtissière… faites chauffer 300 ml de lait entier, 1 cuillère à café de pâte de vanille et une pincée de sel à feu doux jusqu'à ce qu'elle fume doucement.
• Pendant que le lait, la vanille et le sel chauffent, versez 2 jaunes d'œufs, 50 g de sucre semoule et 2 cuillères à soupe de fécule de maïs dans un bol et mélangez jusqu'à obtenir une consistance lisse et épaisse. Versez délicatement le lait chaud en filet tout en remuant au fouet.
• Versez le mélange dans la casserole et faites cuire à feu doux en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange épaississe. Retirez du feu et incorporez 30 g de beurre doux en remuant jusqu'à ce qu'il soit bien fondu et incorporé au mélange.
• Mettre le mélange dans un bol, couvrir d'un film alimentaire et laisser refroidir 10 minutes.
• Sortez votre pâte brisée du réfrigérateur, farinez légèrement un plan de travail et déposez-la dessus. Étalez-la en un cercle d'environ 30 cm de diamètre. Foncer un moule à tarte cannelé à fond amovible de 23 cm de diamètre avec la pâte. Pressez légèrement la pâte dans le moule et sur les côtés, en la laissant dépasser du bord et en coupant l'excédent. Piquez le fond avec une fourchette et placez la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes.
• Préchauffez votre four à 200°C/180°C chaleur tournante/Thermostat 6.
• Sortez le moule à tarte du réfrigérateur et placez-le sur une plaque de cuisson. Prenez un grand carré de papier sulfurisé, froissez-le en boule et utilisez-le pour tapisser la pâte. Remplissez le fond de haricots secs pour soutenir les bords pendant la cuisson.
• Cuire la pâte à blanc pendant 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que les bords soient dorés. Retirer le papier sulfurisé et les haricots de cuisson du fond et remettre la pâte au four pendant 7 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante sur toute la surface. Laisser refroidir.
• Saupoudrez 1 cuillère à soupe de sucre en poudre sur 500 g de fraises et réservez 5 minutes.
• Sortez la crème pâtissière du réfrigérateur et mélangez délicatement jusqu'à obtenir une consistance lisse. Versez la préparation dans le fond de tarte refroidi et étalez-la uniformément. Décorez ensuite avec les fraises enrobées de sucre, coupez-les en tranches et servez.
• Et pourquoi ne pas le servir avec la magnifique gamme de couverts à pâtisserie d'Arthur Price pour donner à votre thé de l'après-midi une touche sophistiquée ?

Faites briller votre thé de l'après-midi pendant la semaine du thé de l'après-midi de cette année avec la fantastique gamme de produits Arthur Price.

Partagez vos projets, idées et photos de vos Afternoon Tea avec nous sur les réseaux sociaux ! Nous avons hâte de les découvrir ! Retrouvez-nous sur Facebook ( Arthur Price ), Instagram ( @arthurprice1902 ) et Twitter ( @ArthurPrice1902 ). Profitez de notre superbe sélection et de votre Afternoon Tea Week.

Sources
Recette de scones – Recette de scones de Mary Berry sur BBC Food
Recette de macarons – Recette de macarons sur BBC Food
Recette de tarte aux fraises – Recette de tarte aux fraises sur BBC Food