C'est la saison des épices à la citrouille ! Voici trois recettes incontournables à essayer cet automne !

Sentez-vous le craquement des feuilles sous vos pieds ? L'air est-il vif et parfumé de pin frais ? Les guimauves sont-elles prêtes à griller ? Cela ne peut signifier qu'une chose : l'automne est arrivé ! C'est le moment idéal pour se mettre aux fourneaux et se mettre à la création, et quoi de mieux pour une cuisine automnale que des épices à la citrouille ? 

Voici nos trois meilleures recettes de pâtisserie aux épices de citrouille pour la saison ! Et pourquoi ne pas sublimer vos créations culinaires avec notre superbe gamme de couteaux à gâteau, fourchettes, pelles à tarte et cuillères à latte ? 

 

1. Muffins à la citrouille 

Quoi de mieux que l'alliance exquise d'épices à la citrouille réconfortantes et de délicieux muffins ? Voici comment préparer ces délices. 

Ingrédients 

225 g de farine nature
1 cuillère à soupe de cannelle moulue
2 cuillères à café de levure chimique
100 g de sucre en poudre
50 g de sucre roux clair
200 g de purée de citrouille
2 gros œufs
125 g de beurre légèrement salé 

Méthode 

• La première étape consiste à préchauffer votre four à 200°C/180°C en chaleur tournante/thermostat 6 et à chemiser un moule à muffins à 12 trous avec des caissettes à muffins et à le mettre de côté pour le moment. 

• Dans un grand saladier, mélangez la farine, la cannelle moulue, la levure chimique, le sucre semoule et la cassonade. Pour éliminer les grumeaux de cassonade, frottez-les du bout des doigts. Réservez le mélange. 

• Prenez un pichet et fouettez la purée de citrouille et les œufs, puis mettez le mélange de côté. 

• Dans une casserole, faites fondre doucement le beurre, ajoutez-le à vos ingrédients secs avec la purée de citrouille et le mélange d'œufs et fouettez ensemble pendant 1 à 2 minutes avec un fouet électrique à main jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. 

• Répartir uniformément la préparation dans les moules à muffins, enfourner et cuire 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils gonflent et soient dorés. Vérifier la cuisson à l'aide d'une brochette : si elle ressort propre, les muffins sont cuits. 

• Placez les muffins sur une grille pour les laisser refroidir avant de les déguster. Envie d'une expérience plus gourmande ? Pourquoi ne pas utiliser l'une de nos magnifiques fourchettes à gâteau ? 

 

1. Latte maison aux épices de citrouille 

Ajoutez du piquant à ces journées de ciel gris : créez le latte aux épices de citrouille le plus délicieux dans le confort de votre foyer ! 

Ingrédients 

Petite citrouille
250 ml de sirop d'agave
400 ml d'eau
200 ml de sirop d'érable
6 cuillères à café de gingembre moulu
4 bâtons de cannelle
2 cuillères à café de clous de girofle entiers
1 cuillère à café de noix de muscade
2 doses d'espresso
Crème double (jusqu'en haut)
Noix de muscade 

Méthode
 

• Commencez par préchauffer votre four à 180°C/350°C chaleur tournante/Thermostat 4. 

• À l'aide d'un couteau de cuisine bien aiguisé , épluchez et coupez en dés la petite citrouille, placez les morceaux dans une plaque à pâtisserie et faites-les cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. 

• Retirez les morceaux de potimarron du four. Pendant qu'ils sont encore chauds, placez-les dans un mixeur avec 50 ml de sirop d'agave et mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse. 

• Prenez une casserole et mettez-y l'eau, le sirop d'érable, le gingembre moulu, la cannelle, les clous de girofle entiers, la muscade, le reste du sirop d'agave et le mélange de citrouille ; remuez constamment pendant que vous portez le mélange à ébullition. 

• Une fois à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter doucement pendant 10 minutes supplémentaires. Filtrez ensuite le sirop à travers une mousseline ou une passoire fine et réservez. 

• Fouettez légèrement de la crème double. 

• Versez deux doses d'expresso dans un verre, ajoutez 6 cuillères à soupe du sirop et 1 cuillère à soupe de crème fouettée. Râpez un peu de noix de muscade par-dessus pour décorer et savourez ! 

Et pour mélanger le tout, utilisez l’une de nos magnifiques cuillères à latte , parfaites pour une telle occasion. 

1. Gâteau aux épices de citrouille cuit au four 

Pour une friandise réconfortante et saine dont tout le monde a besoin cet automne, le gâteau aux épices de citrouille est la réponse parfaite. 

Ingrédients 

300 ml d'huile végétale
6 œufs moyens
350 g de sucre roux clair
400 g de farine auto-levante
1½ cuillère à café de bicarbonate de soude
¼ cuillère à café de gomme xanthane
3 cuillères à café de cannelle moulue
1½ cuillère à café de gingembre moulu
1½ cuillère à café de noix de muscade moulue
1½ cuillère à café de piment de la Jamaïque moulu
315 g de purée de citrouille en conserve
150 g de beurre (ramolli)
150 g de sucre glace
300 g de fromage à pâte molle entier
1 cuillère à café d'extrait de vanille
 

• Commencez par préchauffer votre four à 180°C/160°C chaleur tournante/Thermostat 4. 

• À l’aide de papier sulfurisé, graissez et chemisez un moule à pâtisserie profond de 20 x 30 cm. 

• Dans un grand bol, fouetter ensemble l’huile végétale, les œufs et la cassonade. 

• Ajoutez la farine auto-levante, le bicarbonate de soude, la gomme xanthane, la cannelle moulue, le gingembre moulu, la muscade moulue et le piment de la Jamaïque moulu et incorporez-les délicatement. Une fois mélangé, incorporez-le à la purée de citrouille. 

• Versez la pâte dans le moule, étalez-la uniformément et enfournez pour 50 à 60 minutes. Piquer le centre avec une brochette ; si elle ressort propre, le gâteau est cuit. Retirez du four et laissez-le refroidir dans le moule avant de le démouler. 

• Pendant que le gâteau refroidit, préparez le glaçage au fromage frais en battant 150 g de beurre ramolli jusqu'à ce qu'il blanchisse. Tamisez 150 g de sucre glace dans le beurre et fouettez. Ajoutez 300 g de fromage frais entier et 1 cuillère à café d'extrait de vanille. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte légère et onctueuse. 

• Une fois le gâteau complètement refroidi, démoulez-le sur une grille et étalez le glaçage uniformément. Pour une touche décorative, saupoudrez de cannelle moulue ou d'un mélange d'épices. Servez avec un joli couteau à gâteau , servez avec une pelle à gâteau étincelante et dégustez avec une élégante fourchette à gâteau ou une cuillère à café . 

Créez l'ambiance automnale parfaite dans votre maison cette saison avec le bel arôme d'épices à la citrouille et avec l'aide de nos produits Arthur Price fiables et divins. 

Partagez vos créations, idées et photos de vos délices à la citrouille épicée avec nous sur les réseaux sociaux ! Nous serions ravis de les découvrir ! Retrouvez-nous sur Facebook (Arthur Price), Instagram (@arthurprice1902) et Twitter (@ArthurPrice1902). Profitez de notre fabuleuse gamme et, de la part de toute l'équipe d'Arthur Price, nous vous souhaitons un bel automne. 

Sources 

Recette de muffins à la citrouille : Recette de muffins à la citrouille sur BBC Good Food Middle East 

Recette maison d'épices à la citrouille : recette de Jamie Oliver sur le site de Jamie Oliver 

Recette de gâteau au potiron et aux épices : Recette de gâteau au potiron et aux épices sur Sainsbury's Good Food